Пищевые газовые смеси
Пищевые газовые смеси – залог сохранения свежести продуктов!
Каждый производитель в сфере пищевой промышленности заинтересован в увеличении сроков хранения продуктов, сохранения их свежести и привлекательности, и, как следствие, оптимизации и расширении географии своих продаж. Новая технология упаковки пищевых продуктов значительно расширяет возможности предприятий.
На сегодняшний день используются две основные технологии хранения продуктов:
- Упаковка под вакуумом
- Упаковка с созданной внутри модифицированной средой (далее МГС).
Несмотря на то, что упаковка в вакууме является менее затратным способом, герметичная упаковка в МГС представляет собой принципиально новый уровень в системе сохранения продуктов питания. Абсолютное большинство производителей в Европе и США уже четверть века используют метод упаковки продуктов в модифицированной газовой среде.
В основе технологии МГС лежит создание в упаковке специальной атмосферы сразу после удаления из нее воздуха. В отличие от вакуумного способа, при котором упаковка заливается швами непосредственно после вытеснения воздуха, особенностью упаковки в МГС является применение специально подобранного состава пищевой газовой смеси, подавляющей деградационные процессы и сохраняющей натуральные свойства продуктов.
Для производства упаковочных смесей используются следующие газы: кислород, азот, двуокись углерода.
|
Двуокись углерода (СО2) |
Азот (N2) |
Кислород (О2) |
|---|---|---|
|
Является бактериостатическим компонентом, подавляющим рост аэробных бактерий, которые могут развиваться в отсутствии кислорода. Срок хранения продуктов можно значительно увеличить, воздействуя двуокисью углерода на микроорганизмы на ранних стадиях их развития. |
Азот не оказывает прямого бактериостатического воздействия, непосредственно не влияет на стабильность упакованного продукта. N2 применяется в качестве газа разбавителя газовой смеси для вытеснения остатков кислорода из упаковки, что противодействует развитию анаэробных бактерий, а также предохраняет от окисления жиры. |
В некоторых продуктах использование кислорода можно избежать в силу его свойств окисления жиров и способствованию роста аэробных бактерий. Однако именно О2 сохраняет свежий, яркий цвет мяса и рыбы, являющегося следствием окисления миоглобина, что требует содержания О2 в упаковке, доходящего даже до 80%. Кислород, входящий в реакцию, расходуется, где его количество в упаковке уменьшается. Тем самым увеличивается содержание двуокиси углерода, растворяющегося в продукте. |
Преимущества использования технологии упаковки с помощью пищевых газовых смесей:
- пищевые газовые смеси в упаковке пищевых изделий существенно увеличивают сроки хранения продуктов питания без добавления консервантов;
- пищевые газовые смеси повышают безопасность продуктов для здоровья, благодаря ограничению развития микроорганизмов;
- пищевые газовые смеси поддерживают долговременное сохранение вкуса, свежести, цвета, текстуры пищевых продуктов;
- пищевые газовые смеси препятствуют деформации и сжатию пищевых изделий;
- пищевые газовые смеси сохраняют питательные свойства путем предотвращения окисления жиров, биологически активных соединений, витаминов;
- пищевые газовые смеси способствуют снижению потерь веса упакованных продуктов;
- пищевые газовые смеси поддерживают натуральное состояние и «дыхание» продуктов питания;
- пищевые газовые смеси в упаковке дают возможность географического расширения рынков сбыта;
- пищевые газовые смеси расширяют возможность более удобного и привлекательного упаковывания продуктов.
Одним из основных факторов эффективности упаковки в модифицированной газовой среде являются состав и качество пищевой газовой смеси. Газовая смесь, применяемая для упаковки МГС, должна соответствовать следующим параметрам:
- соотношение компонентов пищевой газовой смеси;
- однородность – точное соотношение слоев составных частей газовой смеси;
- беспримесность - отсутствие посторонних примесей в газовой смеси;
- стабильность – надлежащее состояние смеси в результате перепада температуры и времени;
- состояние тары – соответствующая подготовка и обработка баллонов под пищевые газовые смеси;
- соответствие газовой смеси ТУ производителя и санитарно-эпидемиологическому заключению.
Пищевые газовые смеси ООО «Технические Газы» - залог эффективности и качества упаковки в МГС
ООО «Технические Газы» является производителем пищевых газовых смесей согласно:
- ТУ 2114-007-49632579-2009 - на производство пищевых газовых смесей;
- санитарно-эпидемиологическому заключению № 18.УЦ.04.211.Т.000308.05.09 от 18.05.2009 – о соответствии ТУ производителя
- санитарно-эпидемиологическому заключению № 18.УЦ.01.000.М.000523.09.09 от 30.09.2009 – о соответствии газовых смесей пищевым добавкам.
Благодаря собственной лаборатории контроля качества на ООО «Технические Газы» регулярно осуществляется анализ производимой продукции на соответствие ее требованиям государственных стандартов и технических условий.
Также высококачественность пищевых газовых смесей компании подтверждается внедренной на предприятии системой менеджмента качества, соответствующей требованиям международного стандарта ISO 9001:2008.
Компания «Технические Газы» гарантирует потребителям контроль и надежность производства пищевых смесей: от выбора сырьевых продуктов до надлежащей подготовки тары и наполнения баллонов газовыми смесями.
Предлагаем широкий спектр пищевых газовых смесей с любым необходимым составом компонентов (двух-трех-компонентные). Специалистами ООО «Технические Газы» может быть подобрана для каждой группы пищевых продуктов необходимая пищевая упаковочная смесь.
Пищевые газовые смеси для упаковки продуктов поставляются в баллонах или моноблоках.
Двухкомпонентные пищевые газовые смеси.
Смесь газовая пищевая N2/20CO2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая N2/20CO2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
80%N2 + 20%CO2 N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ — под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона — в серый цвет, нижняя половина — в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая». |
- колбасные и мясные изделия; - мясная нарезка; - мясо птицы; - сыры и сырная нарезка; - копченая рыба. |
Смесь газовая пищевая N2/30CO2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая N2/30CO2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
70%N2 + 30%CO2 N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ - под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона — в серый цвет, нижняя половина —в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая». |
- колбасные и мясные изделия; - мясная нарезка; - мясо птицы; - сыры и сырная нарезка. |
Смесь газовая пищевая CO2/40N2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая CO2/40N2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
60%CO2 + 40%N2 N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,9997о); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%) Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ - под давлением 200 кгс/см2 . Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая». |
- различные виды рыб и рыбная нарезка; - жирные виды рыб. |
Смесь газовая пищевая 50N2/50CO2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая 50N2/50CO2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
50% N2 + 50%CO2 N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ- под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая». |
Мучные и кулинарные изделия. |
Трёхкомпонентные пищевые газовые смеси.
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/10N2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/10N2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
60%O2 + 30%CO2 + 10%N2 O2 - кислород газообразный медицинский (99,5%) N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ — под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая трехкомпонентная». |
Свежее красное мясо. |
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/20N2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/20N2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
50%O2 + 30%CO2 + 20%N2 O2 - кислород газообразный медицинский (99,5%) N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ — под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая трехкомпонентная». |
Мясо птицы. |
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/30N2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная O2/30CO2/30N2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
40%O2 + 30%CO2 + 30%N2 O2 - кислород газообразный медицинский (99,5%) N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ — под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая трехкомпонентная». |
Свежий мясной фарш. |
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная N2/10CO2/10O2
| Наименование и обозначение газовой смеси | Состав и способ поставки | Область применения |
|---|---|---|
|
Смесь газовая пищевая трехкомпонентная N2/10CO2/10O2 Санитарно-эпидемиологическое заключение |
80%N2 + 10%CO2 + 10%O2 N2 - азот газообразный особой чистоты сорт первый (99,999%); CO2 - двуокись углерода газообразная сорт высший (99,8%). O2 - кислород газообразный медицинский (99,5%) Поставляется: в стальных баллонах под давлением 150 кгс/см2; в моноблоках БМКБ — под давлением 200 кгс/см2. Баллоны окрашены в два цвета, верхняя половина баллона - в серый цвет, нижняя половина - в черный цвет и имеют желтую надпись «смесь пищевая трехкомпонентная». |
Овощи и фрукты. |
По всем вопросам обращаться по телефону +7(3412) 311-003, 311-004 доб. 132. Контактное лицо Михалева Юлия